ПЯТЬ СЕКРЕТОВ РУССКИХ КОТЛЕТ: ЧТОБЫ ТАЯЛИ ВО РТУ И НЕ ПОДГОРАЛИ

Чтобы котлеты порадовали сочностью и нежностью и при этом не подгорели, рекомендуется соблюдать несколько несложных правил.

Если у вас получается чрезмерно жидкий фарш, то, возможно, вы используете свежий хлеб. Лучше брать подсушенный, которому не первый день. При этом важно не переборщить с молоком и яйцами. Об этом пишет METRO.

Чтобы фарш не стал вязким и липким, хорошо вымесите его и дайте постоять. Лучше отправить его потом на час-два (больше - лучше) в холодильник.

Как жарить? Специалисты советуют разогреть сковороду и обжарить котлеты по две минуты с каждой стороны. Довести до готовности под крышкой на маленьком огне в течение 4-5 минут. На всякий случай, перед тем как снимать котлеты с плиты, продукт можно проверить на срезе - он должен быть белый, без розовых или красных оттенков.

Источник