ВОЕННЫЕ ПЕНСИОНЕРЫ ЗА РОССИЮ И ЕЁ ВООРУЖЕННЫЕ СИЛЫ

Сенатор Сергей Митин: фальсификацией меда в основном занимаются перекупщики
Наталья ВАРСЕГОВА

Помните классику: «Это неправильные пчелы, и они делают неправильный мед!» В одном только ошибался Винни-Пух: пчелы всегда делают правильный мед, а вот неправильный — дело рук недобросовестных перекупщиков. Причем в последние годы действуют они с особенным размахом. Недавно Роскачество исследовало 16 торговых марок меда в крупнейших розничных сетях. И все они оказались фальсификатом!

Положить конец этому безобразию, наконец, решили российские законодатели. И узаконили мед. В буквальном смысле - с первого сентября вступили в силу поправки, по которым медом считается только тот продукт, который соответствует национальным стандартам. Что это значит?

- До принятия поправок в Федеральный закон «О пчеловодстве» отсутствовало четкое нормативное определение самого понятия «мед», - объяснил «Комсомольской правде» первый заместитель председателя Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Сергей Митин. - Это приводило к тому, что недобросовестный производитель и торговая организация могли под видом меда продавать все что угодно - глюкозно-фруктовый, мальтозный, сахарный сироп и иные продукты переработки зерна, кукурузы, которые к меду никакого отношения не имели. Такой «псевдомед» в силу пробелов в законодательстве мог продавался и по техническим условиям производителя (ТУ) и даже по ГОСТу.

Новые поправки предъявляют к меду жесткие требования.

- С принятием поправок назвать медом можно будет только продукцию, произведенную пчелами, - говорит руководитель АНО «Российская система качества» (Роскачество) Максим Протасов. - Не сиропы, не варенье, не карамель, а только натуральный, настоящий мед.

Вот и настал для ритейлеров и поставщиков тот самый момент: либо натуральный мед продавай, либо меняй маркировку на «сироп». Тем, кто продолжит продавать сиропы под видом меда, придется раскошелиться на штрафы. Но что такое чистый мед? И почему за его ценность так радеют законодатели?

ОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО
То, что я вам сейчас поведаю — из разряда мистики. Значит, так: пчела собирает хоботком цветочный нектар и отправляет его в медовый зобик. Она чует, что сбор еще слишком влажный (75%) и его нужно подсушить прежде, чем закладывать в соты. Поэтому она передает продукт другой пчеле. Та в свою очередь тоже отправляет нектар в зобик, где он теряет какой-то процент влажности. Затем продукт переходит третьей пчеле. Третья передает четвертой и так далее. Когда в нектаре остается около 30% влаги, последняя в цепочке пчелка закладывает его в соты. При этом организм насекомых выделяет ферменты, которые помогают расщеплять углеводы нектара. Так потихоньку нектар превращается в мед, который нужен пчелам для питания в холодные месяцы. В сотах пчелы еще сушат мед до 18-20%, а потом закрывают воском. Это необходимо, чтобы мед остался медом и ни в коем случае не забродил. Как эти насекомые производят столь осмысленно весьма сложную работу? Каким разумом руководствуются? Загадка.

И рассказал мне об этом природном чуде пасечник Беньямин Форстер. Надо сказать, что судьба его не менее удивительна, чем жизнь и работа пчел.

ШВЕЙЦАРЕЦ С РУССКОЮ ДУШОЮ
Ярославский пчеловод Беньямин Форстер родился в 1974 году под Цюрихом. Рядом по соседству жила семья советского диссидента, которая в 80-е бежала из СССР. Беньямин подружился с русскими, стал учить наш язык, читать русскую литературу. После школы Форстер выучился на маляра (в Швейцарии, кстати, это профессия уважаемая и хорошо оплачиваемая).

Беньямин поначалу загадочной страной Россией лишь грезил, мечтая побывать в ней. Однако после того, как в 1996 году зимой приехал в Переславль-Залесский Ярославской области, решил сюда переселиться.

- Влюбился, - так объясняет свое тогдашнее рвение швейцарец с русскою душою. – Просторы, вольница. Нет никаких ограничений.

На его родине рыбалка разрешена лишь по патенту, а грибы собирают в строго ограниченные дни и чтобы не более 1 кило 200 граммов в одни руки. А в России ходи за грибами хоть круглый год, бери хоть тонну - не оштрафуют! А главное, в России везде есть шабашка, понятие для Швейцарии немыслимое.

В России Беньямин женился и уехал с женой в Швейцарию, чтобы заработать денег и открыть в России туристический бизнес для европейцев. Там у Форстеров родились трое детей. Но семья не сложилась. Второй раз на русскую землю он вернулся один после тяжелого развода.

- У меня был непростой период в жизни, и нужно было чем-то занять голову, чтобы отвлечься, - рассказывает Беньямин. – Так и появилось пчеловодство. Пчелы – удивительный мир, и чем больше погружаешься в него, тем больше хочется знать. Что у меня на тот момент было? Дом, небольшой участок и $4000. А, да! - нулевой русский язык!

Стартовал Форстер в 2015 году с 8 ульев, которые смастерил сам по европейской технологии. Они более удобны для пчел. Для заработка брал шабашку. Постепенно пасека увеличивалась. Тогда же Беньямин женился во второй раз на Екатерине из Казани и крестился в Православие. Сейчас сыну Савве – 4 года, но он, знакомясь, говорит, что 6. Очень уж хочется парню повзрослеть.

СОРТ СОРТУ НЕ РОЗНЬ
В разговоре Беньямин удивил меня еще одним фактом. Практически весь мед в центральной России разнотравный, а не сортовый.

- А как же липовый, гречишный и всякие другие виды, - возражаю я.

- Мед определяется по наибольшему содержанию в нем нектара определенного растения, - отвечает Форстер. – Например, в гречишном меде содержание гречихи должно быть не менее 30%. И такой мед считается монофлорным. В Швейцарии сортовый мед является таковым, если в нем не менее 70% нектара одного растения.

Действительно, заглядываю в ГОСТ, а там черным по белому: «Мед бывает следующих видов - цветочный, падевый и смешанный. Цветочный мед может быть монофлорным и полифлорным. Ботаническое происхождение цветочного монофлорного меда определяют по доминирующему медоносу». Каштановый – содержание пыльцевых зерен каштана не менее 60%. Липовый –не менее 30%. Подсолнечниковый – не менее 45%. Белой акации – не менее 7%.

Беньямин погружает меня в азы пчеловодства. Пчела за один вылет собирает нектар только с одного растения, но за весь день она может принести нектар с разных цветков. Или разные пчелы из одного улья могут полететь одновременно на разные растения. Если это весна, то в ход идут одуванчики, подсолнечник, липа и так далее. Потом, как мы уже знаем, она передает нектар от одной пчелки к другой. Те в свою очередь тоже собирают нектар со всяких соцветий. Потом пакуют его в соты, которые находятся открытыми еще несколько дней. И за это время туда попадает другой нектар. И поди разбери – сколько в них и с каких растений собранного меда.

- Каждый год я отдаю мед на пыльцевой анализ и состав каждый год разный, - продолжает удивлять менять Беньямин. – В прошлом году был очень темный мед, а в этом очень светлый.

Сейчас в хозяйстве пчеловода Форстера 45 ульев. И в этом году они дают хороший сбор - до 200 кг с улья. Свой «урожай» Форстер продает только в чистом виде.

- Настоящий мед – только чистый мед, в нем не должно быть никаких добавок, - говорит он. – Это как хорошее французское вино, его ни с чем нельзя смешивать.

КОНТРОЛЬ И ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
По словам сенатора Сергея Митина, мед от производителя практически всегда чистый, но 45% продаж приходятся на перекупщиков, в среде которых и процветает фальсификация, которую новый закон призван искоренить. Но кто и как будет отслеживать нарушения?

- Для подтверждения соблюдения норм безопасности и требований к качеству, а также для легального производства и реализации меда необходимо пройти лабораторные испытания, по итогу которых на мед будет выдана декларация о соответствии и ветеринарное свидетельство, - рассказывает Максим Протасов. - В лабораторию мед направляет тот, кто отдает его для реализации в розницу.

- Вопрос будет взят на систематический парламентский контроль, а Роскачество продолжит мониторинг ситуации, - уверяет Сергей Митин. - Декларации фальсифицированной продукции будут прекращаться, такая продукция просто не сможет продаваться в официальной рознице.

Все это хорошо, но нужно прописать более суровые наказания за нарушения. Так считает председатель Союза пчеловодов России Валерий Капунин. До первого сентября за фальсификаты практически никто не отвечал.

- Ну что такое штрафы в несколько десятков тысяч рублей? – спрашивает он. – Капля в море для недобросовестных производителей. Мы же предлагаем, чтобы наказание было серьезным – вплоть до уголовного дела и закрытия производства. Тогда всем будет понятно, что государство серьезно борется с фальсификаторами. Но пока, к сожалению, в новом законе прописан контроль, а не наказание.

ЧТО ПОЧЕМ?
Сходу ответить на вопрос – сколько в среднем сейчас стоит килограмм меда, Валерий Капунин затрудняется. Разброс колоссальный.

- Все зависит от географии, качества, - объясняет эксперт. – Например, южные подсолнечниковые меда можно приобрести по 80-100 рублей за кг. А высококачественный горный мед - минимум 1500 рублей за кг. Итого, средняя цена получается 750-800 рублей.

Беньямин продает свой мед гораздо выше среднего - по 1900 рублей за кило. Но при этом отвечает за высокое качество своей продукции. В его ассортименте два вида – жидкий и кремовый. С первым все понятно, а кремовый Форстер делает сам по швейцарской технологии. По сути, это засахаренный мед (обычно любой мед начинает кристаллизоваться через 2-3 месяца), но очень нежный и мягкий на вкус. Безо всякого нагрева, убивающего полезные ферменты, и добавления крахмала, растворяющего сахарозу, Беньямин через систему регулярного вымешивания меда добивается удивительной консистенции своего продукта. При этом, в меде от Форстера нет ни пестицидов, ни антибиотиков, которые пчеловоды добавляют для борьбы с паразитами и болезнями. Его швейцарское оружие – биотехнологии, органические кислоты и эфирные масла.

Помимо меда пчеловод продает изготовленные на основе меда или воска бальзам для губ, настойку прополиса на спирту, мыло, дезодорант, мазь. А еще оксимель - это напиток из меда и уксуса. Его настаивают на травах, хвое, ягодах. Кладезь полезных элементов!

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО…
Для производства 1 кг меда требуется:

3 кг нектара

100 тысяч вылетов пчелы

150 млн цветов

100 тысяч км пути

И еще:

20-30 вылетов совершает одна пчела в день с хорошей погодой

40 мг нектара и 20 мг пыльцы приносит пчела, облетая 200-300 цветков за 15-30 минут

ТОП-5 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ СОРТОВ В РОССИИ
Липовый мед

Мед белой акции

Каштановый мед

Гречишный мед

Подсолнечниковый мед

ТОЛЬКО ЦИФРЫ
200 тысяч пчеловодов – таково примерное количество производителей меда в стране.

Около 1 млн человек так или иначе связаны с пчеловодством – переработчики, изготовители инвентаря, ветеринары и т.д. И это пока без учета новых территорий, где пчеловодство очень развито.

65–75 тысяч тонн меда собирают в России в среднем за год.

0,5 кило на человека в год – таково среднее потребление меда в России. Для сравнения в Германии, Турции, Иране съедают больше 1 кг.

По данным Союза пчеловодов России.

ТОП СТРАН-ПОКУПАТЕЛЕЙ НАШЕГО МЕДА
Китай (1/5 часть от общего объема)

Сербия

Словакия

Вьетнам

Германия

Казахстан

Кувейт

Марокко

3,8 тысячи тонн ушло на экспорт в 2023 году. Это на 28% больше, чем в 2022.

По данным центра «Агроэкспорт».

На заметку

- Настоящий мед обладает репаративными и антисептическими свойствами, - говорит известный врач эндокринолог Зухра Павлова. - Он помогает заживлению и способствует тому, чтобы инфекции было сложнее присоединиться. Как любой вкусный продукт мед может поднять настроение. В нем много фруктозы, из-за чего раньше рекомендовали его больным сахарным диабетом второго типа как безопасную альтернативу кондитерским изделиям или просто сахару. Однако с медом самое главное - это количество. Одна чайная ложка в качестве десерта или добавки в творог вряд ли повредит. И желательно не запивать его горячей водой, иначе пользы будет мало. Мед - вкусный и натуральный продукт, но им точно нельзя безопасно заменять сладости, кто бы вас не убеждал в обратном.

Наталья ВАРСЕГОВА
Специальный корреспондент