Врач рассказала, как сделать полезный шашлык для майских праздников

Врач Островская назвала самым полезным шашлык из куриных бедер

Для желудочно-кишечного тракта полезнее всего шашлык из куриных бедер, рассказала в беседе с изданием Lenta.ru специалист по превентивной и антивозрастной медицине Европейского медицинского центра, эндокринолог Елена Островская. Специалист также призвала отказаться от майонеза и жирных соусов в маринадах, посоветовав ограничиться луком и лимонным соком.

Самым низкокалорийным мясом для шашлыка с наименьшим содержанием жира врач назвала грудку индейки. Но шашлык из нее получится сухим, предупредила Островская. По ее словам, куриные бедра станут хорошей альтернативой свинине, поскольку содержат меньше жира.

Как правило, на шашлык берут более жирное мясо: оно не высохнет во время жарки. Чтобы сделать его полезнее, после приготовления наружный жир и все, что успело подгореть, нужно обязательно срезать. Это позволит избавиться от конечных продуктов гликирования, которые провоцируют старение организма и могут стать причиной развития онкологических заболеваний, — объяснила эндокринолог.

В процессе маринования врач рекомендует выбирать яблочный, а не столовый уксус. Как пояснила специалист, сладкие маринады при приготовлении карамелизуются и образовывают конечные продукты гликирования. По ее словам, такие вещества провоцируют старение и ухудшают качество коллагена и других белков, в том числе гемоглобина.

Ранее диетолог Елена Соломатина назвала овощи идеальным дополнением к шашлыку, потому что клетчатка забирает на себя излишки холестерина, жиров и соли. По ее словам, овощи защищают желудочно-кишечный тракт от канцерогенного воздействия мяса и действуют в качестве антиоксиданта, предохраняя развитие онкологии и давая возможность быстрее вывести продукты распада из организма.

Источник