Право есть: Как не отравиться шашлыком из магазина

Более половины образцов полуфабрикатов шашлыка содержат санитарно-гигиенические нарушения. Журналисты программы «Право есть» совместно с Общенациональной Ассоциацией генетической безопасности (ОАГБ) в рамках проекта по защите прав потребителей провели экспертизу готового шашлыка из популярных торговых сетей Москвы: «Ашан», «Перекресток», «Дикси», «Мяснов» и «Мираторг».

«Все на шашлыки!» - призывают нас на упаковках производители мясного полуфабриката, известного в народе, как готовый шашлык. Начиная с весны, этот продукт представлен в ассортименте каждой торговой сети. Согласитесь, удобно: не нужно самому выбирать мясо, нарезать его, удобрять специями. Купил ведро готового мяса в маринаде – и вперед, на природу! Бывает, закрадывается, подозрение: а вдруг готовый шашлык уже залежался в магазине? Что там плавает в маринаде, сразу и не разберешь.

В теплый сезон резко увеличивается риск отравлений именно шашлыками - отдыхающие торопятся съесть аппетитное ароматное мясо, не сильно беспокоясь о степени прожарки. А зря. В конце марта в Санкт-Петербурге на руках медиков скорой помощи скончалась молодая женщина: перед гибелью она успела сказать врачам, что ей стало плохо после порции шашлыка. В прошлом году в Херсоне шашлыками из супермаркета отравились 16 жителей города. А в Ташкенте погибли три несовершеннолетние сестры. Причина та же: мясо на шампуре. Это значит, его плохо хранили, перед готовкой не промывали водой, и вообще, обрабатывали грязными руками без перчаток.

Ведущая программы «Право есть» адвокат Сталина Гуревич совместно с ОАГБ отобрали пять наименований полуфабрикатов для приготовления шашлыка.

В «Ашане» на Рязанском проспекте, дом 2 журналисты купили «Шашлык свиной «По-русски» (весовой), произведенный и упакованный в собственном цехе магазина.

В магазине «Дикси» по адресу Волгоградский проспект, дом 10, положили в корзину «Шашлык из свинины «Дикси» фабричного производства Останкинского мясоперерабатывающего комбината. Именно этот полуфабрикат визуально понравился ведущей программы Сталине Гуревич меньше всего: в герметично упакованном ведре куски зеленоватого мяса плавали в малоаппетитной слизи.

Торговый дом «Перекресток» на Волгоградском проспекте, 18 предложил покупателям «Шашлык по-московски», собственного производства, продаваемый на развес. В этом магазине съемочную группу приняли особенно «радушно»: сначала пытались положить шашлык голыми руками без перчаток, а потом решили выкурить журналистов пожарной сигнализацией.

В магазине здорового питания «Мяснов» на Таганской, 26 Сталина Гуревич приобрела весовой «Шашлык Мяснов в маринаде с оливковым маслом и зеленью».

А в «Мираторге» на Таганской, 29 – шашлык из свинины в вакуумной упаковке. Этикетка гласила, что это «Полуфабрикат мясной из свинины мелкокусковой бескостной, категории Б, охлажденный». Производитель: ЗАО “СК Короча”.

Все образцы в специальной сумке-холодильнике съемочная группа доставила на экспертизу в ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН. Себе журналисты оставили по одному контрольному образцу и положили их в холодильник.

В результате лабораторной экспертизы в 3 из 5 образцов шашлычных полуфабрикатов обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Познакомьтесь с нарушителями санитарно-гигиенических норм:

шашлык «Мясновъ в маринаде с оливковым маслом и зеленью» (весовой), Полуфабрикат из свинины мелкокусковой. Производитель: ООО «Мясновъ-77» («Мяснов», ул.Таганская, 26)
«Шашлык по-московски» (весовой) собственного производства АО ТД «Перекресток» (Волгоградский проспект,18 )
шашлык из свинины «Дикси». Полуфабрикат из свинины мелкокусковой мясной категории Б охлажденный. Производитель: ОАО «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат («Дикси» Волгоградский проспект, д.10)
Кроме того, фабричная упаковка «Шашлыка из свинины «Дикси» производства Останкинский МПК, даже при соблюдении указанных на упаковке условий хранения, вздулась и потеряла товарный вид за два дня до истечения срока годности.

Это значит, при производстве указанных образцов были нарушены санитарно-гигиенические нормы.

Как известно, бактерии группы кишечной палочки в большом количестве могут обитать на немытых руках. В служебных туалетах крупных супермаркетов журналистам приходилось наблюдать объявление такого содержания: «Сотрудники магазина! Мойте руки после туалета!». Такой призыв вполне можно воспринимать, как заботу о покупателях.

С образцами шашлычного полуфабриката, прошедшего лабораторные испытания без нареканий можно ознакомиться здесь.

Руководитель лаборатории гигиены производства ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» Юлия Ющина рассказала Царьграду:

Кишечная палочка - микроорганизмы, которые показывают состояние производства. Дело в том, что шашлык никто не будет есть сырым. Мясо будет подвергаться термообработке. И в процессе термообработки эти микроорганизмы погибнут».
Бактерии группы кишечной палочки могут стать причиной пищевого отравления, привести к сбоям в работе желудочно-кишечного тракта, накоплению токсичных веществ, пагубному воздействию на иммунную и выделительную (почки и печень) системы.

Кто-то дожарил этот шашлык, кто-то не дожарил, кто-то любит с кровью», - рассказала Царьграду начальник отдела гигиены питания Роспотребнадзора Надежда Раева. – Сегодня там выделилась кишечная палочка, если не принять действенные меры к продавцу и к производителю, там может оказаться патогенная микрофлора и тогда человек получит серьезное пищевое отравление. Поэтому меры будут приниматься и к продавцу, и к производителю. В соответствии с Кодексом об административных правонарушениях, продукция, если она еще будет находиться в обороте, будет отозвана».
Реакцию представителей торговых сетей на представленные им результаты проверки смотрите здесь.

К моменту выхода программы «Право есть» в эфир, о принятых мерах отчиталась пока только одна сеть магазинов «Дикси». Они прислали письмо о том, что информация о неудовлетворительных результатах испытаний была передана изготовителю шашлычного полуфабриката ОАО «ОМПК» для проведения внутреннего расследования и прояснения сложившейся ситуации.

В свою очередь, служба ветеринарно-санитарного контроля поставщика уведомила «ДИКСИ» об ужесточении контроля технологической дисциплины выпуска продукции и предоставила в адрес компании протоколы последних испытаний аналогичной продукции, которые свидетельствуют о том, что «испытанный образец по микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности».

О результатах экспертизы ОАГБ проинформировала производителей, торговые сети, а также профильные контролирующие органы.

Отправляясь на природу жарить шашлыки, постарайтесь отказаться от привычки его недожаривать. Особенно, если это полуфабрикат для приготовления шашлыка из магазина.

ОАГБ реализует проект «Общественный контроль продуктового рынка» с 2004 года. Ежегодно в его рамках ОАГБ проводит независимый мониторинг качества продуктов питания, объективно отстаивая интересы российских потребителей. В продукции от известных российских и зарубежных производителей специалисты ОАГБ находили нарушения, которые могут стать причиной серьёзных проблем со здоровьем: опасные бактерии и микроорганизмы, запрещённые пищевые добавки, генетически модифицированные организмы (ГМО) без маркировки в детском питании и т.д. Неоднократно ОАГБ подтверждала достоверность результатов независимых проверок в судебном порядке, отвечая на иски от ведущих российских и международных производителей.

Источник