Интересные факты о чесноке

Этот съедобный двоюродный брат лилии едва ли сделает поцелуи сладкими, но может укрепить сердце. Способность чеснока лечить и предупреждать некоторые сердечно-сосудистые заболевания была выявлена в многочисленных исследованиях. В пользу этого древнего народного средства было сказано много, но, по словам учёных, все это имеет самое веское научное подтверждение.

Если мелко нарезать чеснок, можно узнать по запаху некоторые из его активных ингредиентов. Чеснок содержит более 200 различных соединений. Наиболее важны с медицинской точки зрения соединения серы, которые, когда вы режете или толчете зубчик чеснока, источают едкий чесночный запах. Одно из соединений, содержащихся в чесноке, аллицин, показало себя в лабораторных исследованиях как средство, способное даже в таких малых концентрациях, как 1/125000, убивать бактерии. Кроме того, было обнаружено, что аллицин не даёт тромбоцитам крови скапливаться группами и образовывать сгустки, вызывающие сердечные приступы.

Помощник сердца?
По-видимому, чеснок обладает особым свойством улучшать проходимость артерий и кровообращение. Это свойство обусловлено его способностью мешать тромбоцитам группироваться. К тому же чеснок активизирует фибринолитическую (способность растворять тромбы — сгустки крови) деятельность, в результате которой уничтожаются потенциально опасные кровяные сгустки.

Но наиболее ярко проявляется свойство чеснока снижать уровень холестерина, вызывающего закупорку артерий. В пяти исследованиях из шести этот эффект подтвердился. Правда, здесь есть свои трудности: добровольцам приходилось потреблять в день от 7 до 28 зубков чеснока, что не придавало свежести их дыханию. (В некоторых исследованиях использовались экстракты чеснока.) В другом эксперименте приняли участие 10 человек с высоким уровнем холестерина в крови. В этом случае применялся порошок чеснока, дневная доза которого равнялась 64 зубкам. В результате уровень холестерина в крови этих людей стал на 10% ниже, чем если бы они соблюдали одну только низкожировую диету. Снизился также уровень триглицеридов, ухудшающих проходимость артерий.

Существуют также косвенные свидетельства, подтверждающие защитные свойства чеснока. Опыт многих людей показывает, что употребление чеснока уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Китайцы давно знают о целебных свойствах чеснока. На протяжении веков знатоки лекарственных растений в этой стране используют для лечения людей, страдающих болями в грудной клетке при приступах стенокардии, настоянный на водке или уксусе чеснок. Стоит отметить, что китайские врачи используют растение, являющееся ближайшим родственником чеснока, которое входит в пятёрку наиболее часто назначаемых средств для лечения людей с нарушением кровообращения.

Способствует пищеварению
Чеснок может благоприятно влиять на многие системы организма. Чеснок улучшает пищеварение, способствует перистальтике, процессу ритмичного сжатия кишечника, в результате которого по нему продвигается пища. Есть также предположения, которые позволяют обнаружить определённую связь между добавлением чеснока в пищу и снижением уровня заболеваемости раком желудка и толстой кишки. Известно, что в Китае давно используют чеснок в качестве профилактики злокачественных опухолей. Это луковичное растение обладает и слабыми свойствами антибиотика. Лабораторные исследования показали, что чеснок может разрушать определённые виды бактерий, вызывающих брюшной тиф, грибковые инфекции и такое заболевание кишечника, как понос. В старину воины всегда имели под рукой чеснок на случай ранения. Для этих целей безопаснее есть чеснок, чем натирать им кожу. Его способность раздражать кожу была ярко продемонстрирована некоторыми израильскими солдатами, которые, чтобы получить медицинскую справку для увольнения, натирали свежим чесноком здоровую кожу до тех пор, пока у них не образовывались истощающие организм язвы.

Следует ли регулярно включать чеснок в свой рацион?
Пока нет убедительных доказательств, что чеснок может вылечить какую-либо болезнь, если съедать его в количестве нескольких зубков в салатах или маринадах. Специалисты пока не могут сказать, насколько он в этом случае полезен или безвреден. Просто не стоит им злоупотреблять. Если употреблять чеснок в количествах, с которыми не в состоянии справиться желудок, это легко может привести к расстройству желудка. Поедание чесночной пасты банками может вызвать ожог слизистой оболочки желудка и пищевода и даже привести к анемии.

Варёный или сушёный чеснок оказывает более мягкое воздействие на внутренние органы, но в этом случае его действие может оказаться менее эффективным. Большинство специалистов считают, что эти способы переработки разрушают многие целебные элементы, содержащиеся в чесноке.

Гораздо полезнее порошковые экстракты чеснока. Выдержанный экстракт чеснока содержит активные ингибиторы холестерина. Разработаны также препараты с чесноком в виде таблеток и капсул. Большинство из них не имеет характерного чесночного запаха. Лучше употреблять это растение в свежем виде, так как оно наиболее безопасно и, кроме того, проверено временем. Его употребляют в пищу уже 3000 лет, и пока нет сведений о том, что чеснок способен нанести серьёзный вред. Многое из того, что люди употребляют в пищу, появилось значительно позднее.

Источник